Hola!

Nuevamente soy Ricardo de la Cruz y vamos a seguir con las recetas después de un tiempo de ausencia.

En esta ocasión les voy a dar la receta para preparar unas estupendas empanadas con relleno de carne y otras con relleno de espinacas.

Para la pasta:

1 Kilo de harina

15 gr de levadura en polvo (se puede encontrar en cualquier súper mercado con la marca tradi-pan)

6 piezas de huevo

Hacer una fuente con la harina y la levadura; posteriormente agregar al centro el huevo y un poco de agua; mezclar bien y amasar hasta que la masa se despegue completamente de la mesa. Hay que agregar el agua fría poco a poco para que la masa quede humectada pero no chiclosa.

Reservar la masa a temperatura ambiente cubierta con un trapo húmedo, hasta que doble su tamaño.

Para los rellenos:

500 gramos de carne de res molida

100 gramos de piñones

2 cebollas medianas

6 dientes de ajo limpios

1 kilo de espinacas

100 gramos de hierbabuena

Picar finamente el ajo y la cebolla, lavar y desinfectar perfectamente la espinaca y la hierbabuena para posteriormente trocear la espinaca con las manos y picar la hierbabuena.

En un sartén con aceite caliente poner primero la cebolla y el ajo picados hasta que la cebolla se vuelva un poco transparente, posteriormente agregar la carne molida y cocinarla en el sartén y sazonar. En otro sartén freir los piñones para que tomen un color un poco dorado y agregar a la carne. Reservar.

En otro sartén poner aceite y un poco de cebolla picada, agregar la espinaca y la hierbabuena, dejar que se cueza un poco y sazonar. Reservar.

Amasar la masa un poco para que se escape el gas producido por la fermentación. Posteriormente aplanarla con cuidado de poner harina tanto a la mesa de trabajo como al rodillo que se esté utilizando, dejar la masa de 4 milímetros de espesor aproximadamente y cortar unos círculos de 10 centímetros de diámetro, a los cuales se les pondrá un poco de relleno ya sea de carne o de espinacas al centro. Barnizar la orilla con huevo y cerrar perfectamente en forma de triángulo; volver a barnizar y freír en abundante aceite bien caliente. Una vez doradas poner sobre papel absorbente y servir.

Espero que esta receta sea de su agrado, pruébenla y a practicar!

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